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食鹽篇

來源:發布者:時間:2019-06-15

 

 

我國的用鹽史始于運城,運城鹽湖是我們祖先開發最早的鹽湖。據《河東鹽法備覽》記載,五千多年前,我們的祖先就在運城鹽湖發現并食用鹽。這是“中華民族利用山澤之利的一個偉大創舉”。以此為分界線,我國上古時期的人們結束了茹毛飲血的生活,進化到了一個新的階段。  運城鹽湖東西長,南北窄,四周高,中間低,形似“古元寶”狀。它南倚中條,北靠峨嵋,東臨夏縣,西接解州,總面積132平方公里。鹽湖湖面煙波浩淼,硝田縱橫如織,被文壇泰斗田漢先生贊為“千古中條一池雪”。它與美國猶他州澳格丁鹽湖、俄羅斯西伯利亞庫楚克鹽湖并稱為世界三大硫酸鈉型內陸鹽湖。



  鹽池南邊的中條山上有個鹽風洞,“仲夏有候風出,聲隆隆然,俗稱鹽南風,鹽花得此,一夕成鹽”。鹽南風又名“南風”,是“河東鹽”的“助產士”。千百年來,這里的勞動人民在長期的生產實踐中總結出的“五步法”產鹽工藝,是中國也是全世界最早的產鹽工藝,被英國科學家李約瑟稱為“中國古代科技史上的活化石”。后來,人們又創造了“墾畦(qi,二聲)澆曬法”,大大提高了鹽的產量和穩定性。由于運城鹽池所產“河東鹽”產量高、質量好,行銷于大江南北甚至國外許多地方,被唐宋八大家之一的柳宗元譽為“晉之大寶也”。鹽是一種特殊的商品,歷朝歷代都把它作為國家的重要財源和經濟支柱。唐朝時,運城鹽池鹽利收入占到國庫收入的八分之一;宋代時,更是占到國庫收入的六分之一。基于鹽的重要性,在封建社會管理鹽務的,也大多是一些朝廷重臣。北宋時,廉吏包拯曾以三司戶部副使的身份兼任“巡鹽御使”,主持河東鹽政長達五年;清朝時,川陜總督年羹堯也曾兼任“巡鹽御使”三年時間。  幾千年來,運城不僅深深地打下了鹽的烙印,還積淀了深厚的鹽文化底蘊。運城在春秋時稱“鹽邑”;戰國時叫“鹽氏”;漢代改稱“司鹽城”、“鹽監城”;宋元時,又被名為“鳳凰城”、“運司城”、“運城”,世人稱其為“鹽務專城”。因鹽運而設城,全國僅此一處。如今,流傳下來的獨領風騷的鏟鹽工藝和技術,鹽政和鹽運的變遷,鹽湖完備的防護設施、具有防洪和防盜功能的古禁墻遺址、七十二條“護長堤”,獨具風格的唐代建筑“鹽池神廟”,以及啞姑救鹽的優美傳說和啞姑泉遺址等等,都彰顯了運城鹽文化的博大精深。特別是一代圣君虞舜,在鹽湖之畔的臥云崗,手撫五弦琴,唱吟的中國歷史上最原始、最古老的歌謠《南風歌》:“南風之薰兮,可以解吾民之慍兮;南風之時兮,可以阜吾民之財兮”,更成為千古絕唱。


  近年來,山西南風化工集團以鹽湖為依托,進一步豐富和拓展鹽文化的內涵,開發出了具有“中國死海”美譽的漂浮浴場,尤其是黑泥洗浴,集醫療保健、護膚美容于一體,倍受游人青睞。古老的鹽湖,正日益煥發出新的活力。 


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